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13 浏览四五月的风里，槐花开了。那一树树白花垂挂，香气清甜，是春天独有的味道。
对于吃货来说，槐花可不只是风景——蒸槐花、槐花炒蛋、槐花饼，一口下去，鲜嫩清甜，仿佛把春天吃进了嘴里。
但你知道吗？槐花虽然好吃又营养，却不是所有人都适合吃。品种选不对、吃法不讲究，反而可能伤身。
槐花营养有多高？
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槐花是豆科植物槐树的花和花蕾。未开的花蕾叫“槐米”，开放的叫“槐花”。
碳水化合物高：槐花自带甜味，可溶性糖含量很高。吃了槐花，建议当餐主食适当减量。
膳食纤维丰富：每100克含不溶性膳食纤维约2.2克，比白菜、菠菜、芹菜都高，对肠道健康有好处。
维生素C惊人：高达30mg/100g，能和橙子媲美，是苹果的10倍。
铁含量优秀：3.6mg/100g，比菠菜还高。
黄酮类物质多：含有芦丁、槲皮素等，有抗氧化作用，对控血压也有好处。
两种槐花别搞混
02
很多人不知道：我们吃的槐花主要是洋槐花（刺槐花），不是国槐花。
洋槐花（可食用）：树枝有刺，花白色带绿，香味浓烈，味道甘甜。
国槐花（不直接吃）：树枝无刺，花黄绿色，味道微苦，芦丁含量是洋槐花的5~10倍，直接吃可能刺激消化系统。
记住：香甜好吃选洋槐，苦味国槐别乱吃。
食用注意这几点
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一、不要一次吃太多
槐花含有草酸，一次性大量食用容易腹胀、消化不良。肠胃不好的人，单次控制在100克以内。
二、吃前必须处理
淡盐水浸泡15分钟→反复冲洗→焯水1~2分钟，可去除草酸和刺激性成分。
三、这几类人要少吃
脾胃虚寒、易腹泻的人
消化功能差的老人、儿童
孕妇（建议慎食）
花粉过敏人群
四、不建议生吃
生槐花中的草酸和刺激性成分对消化系统不友好，蒸熟或焯水后再吃更安全。
槐花是春天馈赠的美味，营养丰富、口感清甜。但记住：选洋槐花、控制100克以内、盐水浸泡加焯水。
一口槐花一口春，吃得安全才不辜负这大好春光。